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劲牌公司高级酿酒师沈永祥入围2018“荆楚楷模”年度人物

发表日期:2019-01-17

省委宣传部近日启动2018“荆楚楷模”年度人物评选活动。20名先进典型成为2018“荆楚楷模”年度人物候选人,劲牌有限公司高级酿酒师沈永祥成功入选。

沈永祥1999年参加工作,从酿酒小工做起,与生产一线的“零距离”让沈永祥收获了酿酒的真功。传统酿酒方法粗放、原始,物料用脚踩、锹翻、就地堆放,发酵时间、火候全凭师傅经验。沈永祥提出大胆设想,将现代化生产技术和管理方式引入传统白酒酿造,推动工艺升级,把模糊的人工控制,变成精准的数字化操控。

经过不懈努力,沈永祥参与开发出了首台白酒上甑机器人,一举解决了传统人工发酵品控难的问题。机器人的运用,替代了以往工人铲糟上甑的方式。

经过10年摸索和试验,2016年,沈永祥主导开发出固态法小曲白酒机械化酿造工艺,形成了完整的机械化、自动化、新开户送白菜网址大全化的自动化流水线,颠覆了中国酿酒千年传统,实现产能7万吨,产值突破20亿元。该项目获得国家工信部重大科技成果奖,被中国酒业协会列入计划,在全国推广。(张伟)